Zucker-Check: 10 natürliche Alternativen

Weniger Zucker zu futtern, wäre weise. Doch ein Leben ganz ohne Süße ist kaum vorstellbar. Zumindest kannst du daran arbeiten, weißen Haushaltszucker peu à peu aus Heim und Hirn zu verbannen. Schließlich gibt es zahlreiche Alternativen. Sie haben nicht immer weniger Kalorien, bieten gegenüber Raffinadezucker aber andere Vorteile. Es folgt ein Blick in die Welt der natürlichen Süßungsmittel. Schau, probiere und finde deine Süße:

1. Honig, Honig, Honig

Honig ist beliebt am Frühstückstisch und wird auch als Hausmittel bei Erkältungen eingesetzt. Das Bienenprodukt kann auf eine lange Tradition zurückblicken: Bereits die Ägypter bezeichneten ihn als „Speise der Götter“. Und das zu Recht! Honig hat mit 396 Kalorien im Vergleich zu Haushaltszucker mit etwa 400 Kalorien pro 100 Gramm in etwa gleich viele Kalorien. Er hat jedoch eine 1,2 mal so starke Süßkraft wie dieser. Darüber hinaus enthält Honig Mineralstoffe und Vitamine – und ist geschmacklich einzigartig.

2. Yacon-Sirup

Aus den Knollen der Yacon-Pflanze gewonnen, ist Yacon-Sirup ein niedrig-glykämisches Süßungsmittel aus der Natur. Drin sind Antioxidantien und Mineralstoffe wie Eisen und Calcium. Zudem enthält er auch das Präbiotika Inulin, welches den gesunden Darmbakterien als Nahrung dienen. Er ist kalorisch dem üblichen Haushaltszucker mit etwa 300 Kalorien pro 100 Gramm deutlich unterlegen. Geschmacklich Honig ähnelnd, kann er ausgezeichnet zum Süßen von kalten Speisen und Desserts verwendet werden.

3. Reissirup

Traditionell aus Japan stammend, mit einem relativ neutralen, leicht nussigen Geschmack, eignet sich Reissirup zum Süßen von Getränken, als Honigersatz auf dem Frühstücksbrot und vielen weiteren Speisen. Reissirup (hell und dunkel) wird aus Reismehl hergestellt und ist gut für Menschen mit Fruktoseintoleranz geeignet, da er nur sehr wenig bis gar keinen Fruchtzucker enthält. Reissirup hat jedoch im Vergleich eine geringere Süßkraft und einen leicht höheren glykämischen Index als weißer Haushaltszucker.

4. Agavendicksaft (Agavensirup)

Agavendicksaft, gewonnen aus dem Saft des „Herzens“ der Agave, einer in Mexiko beheimateten Pflanze. Er enthält zu einem Großteil Fruktose und mit etwa 300 Kalorien pro 100 Gramm weniger Kalorien als Haushaltszucker, bei einer in etwa gleichen Süßkraft. Außerdem lässt er mit einem vergleichsweise geringen glykämischen Wert den Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigen. Ähnlich verhält es sich mit dem Maguey-Sirup (Maguey-Agave), der in Deutschland allerdings noch nicht erhältlich ist.

5. Dattelpüree und Dattelsirup

In DIY-Communities und besonders zum Backen und für Desserts ist Dattelpüree oder auch Dattelsirup sehr beliebt. Er besitzt eine höhere Süßkraft als Haushaltszucker. Datteln enthalten wertvolle Inhaltsstoffe wie Mineralstoffe, Kalium, Calcium und Magnesium. Du kannst ihn als Bioprodukt fertig kaufen oder selbst herstellen: 15 entkernte Datteln in 200 ml Wasser aufkochen, mit einem Pürierstab zerkleinern und durch ein Sieb passieren. Eventuell mit Zimt und Vanille aromatisieren. Gut verpackt und gekühlt hält sich die Dattelmasse einige Wochen.

6. Kokosblütenzucker

Kokosblütenzucker wird aus dem Blütennektar der Kokospalme gewonnen – genau genommen aus derem Blütenknospenstiel. Sein Kaloriengehalt ist zwar kaum geringer als der von raffiniertem Zucker. Er gehört jedoch zu den niedrig-glykämischen Süßungsmitteln, was sich vorteilhaft auf den Blutzuckerspiegel auswirkt. Der grobe, bräunliche Kokosblütenzucker (auch als Sirup erhältlich) schmeckt nicht nach Kokos, sondern intensiv malzig und karamellig. Er kann für beliebige Speisen verwendet und zu Haushaltszucker im Verhältnis 1:1 eingesetzt werden.